过期的蛋糕或煎饼混合物是否含有有毒的霉菌？

自2006年4月以来传播的病毒文本警告说，过时的蛋糕粉和煎饼粉可能含有“有毒”霉菌，可能导致疾病或死亡。

有毒霉菌索赔分析

尽管基于现实生活中的事件，但有关包装的蛋糕和薄煎饼混合物中“有毒”霉菌的这些电子邮件警报随着时间的流逝变得越来越歇斯底里，准确性越来越差。比较下面的两个示例。

该消息的较旧版本中引用的“亲爱的艾比”专栏已于2006年4月发布，故事已结案。正如艾比（Abby）的记者所提到的，她儿子对“有趣的”薄煎饼的过敏反应类似于2001年9月号的《美国法医学和病理学杂志》中的实际病例。食用由过时的包装混合物制成的薄煎饼（其中发现了霉菌孢子）后产生的过敏性休克。

但是，必须注意的是，患者对食物模具有特殊的过敏反应，使他异常容易受到感染-电子邮件中没有指出。据报道，他的所有品尝过煎饼的朋友都没有受到任何不良影响。虽然“ Sue in Wynantskill”描述了儿子在吃煎饼后就出现了呼吸困难，但他还是个“健康的14岁”，但她也说他正在服用抗过敏药。医学文献表明，这种对普通食品霉菌的严重反应很少见。

因此，尽管该主张部分正确，但它被夸大了。

蛋糕粉中的有毒霉菌：电子邮件示例

从旧混合物制做蛋糕会导致急性过敏反应

亲爱的宝贝：最近，我用我们厨房里的混合物为健康的14岁儿子做了一批煎饼。他说他们尝起来很“有趣”，但还是吃了。大约10分钟后，他开始呼吸困难，嘴唇开始变紫。我给他过敏药，让他坐在沙发上，让他放松。他在吸气和呼气时喘息。

我的丈夫是一名自愿的消防员和EMT，给他们加了些水，我们让我的儿子靠在水上，以便蒸汽可以清除他的胸部和鼻窦。很快，他的呼吸变得更加规则，嘴唇恢复了更正常的颜色。

我们在煎饼粉盒上检查了日期，令我沮丧的是，发现它已经过时了。作为学术机构的参考馆员，我可以搜索许多研究数据库。我就是这样做的，第二天发现一篇文章，提到一名19岁的男性DYING，他们吃了用过时的混合物制成的煎饼。显然，当我们告诉朋友我儿子的近距离通话时，令我们惊讶的是，有很多人提到他们应该检查自己的煎饼混合物，因为他们不经常使用煎饼，或者他们是在一段时间前购买的。有这么多人在仓库式商店购物并购买大规格的煎饼混合物，我希望您的读者能花些时间在他们的盒子上检查保质期。